《米其林指南 香港 澳門》內，收錄了香港和澳門這兩個城市在不同價格和舒適級別中最好的酒店和餐廳。推薦名單中，香港佔245間，包括205間餐廳和40家酒店；澳門佔53間，包括38間餐廳和15家酒店。這本《米其林指南 香港 澳門》以英文及繁體中文雙語出版，內裡收錄了3間三星級餐廳、9間兩星級和39間一星級餐廳。《米其林指南 香港 澳門》就如同其他《米其林指南》覆蓋的22個國家的版本一樣，各項星級評審均經過獨立客觀和標準一致的精挑細選程序決定，包括：原材料的質素、準備食物的技巧和口味的融合、廚師的菜式所流露出的個性、是否物有所值以及各種菜餚烹調水準的一致性。這些標準適用於各類菜餚，包括中菜（如麵條、點心及廣東菜）。
雖然《米其林指南》以其星級評審而聞名遐邇，然而這類餐廳只佔當中所收錄的10%。《米其林指南》同時也為讀者推薦以合理價格提供優質餐飲的各類型及有特色的餐廳，當中的佼佼者更獲「必比登『米其林輪胎人』美食」（Bib Gourmand）之圖標
。《米其林指南 香港 澳門 2010》內收錄了50間「必比登『米其林輪胎人』美食」（Bib Gourmand）餐廳（香港佔45間；澳門佔5間），它們以港幣$300或以下提供三道主菜的菜餚。香港一向以簡單、道地的小食店聞名，有見及此，《米其林指南》特別創造了「供應本地美食的食店」圖形標誌
。《米其林指南 香港 澳門 2010》共列載了 29 間供應本地美食的食店 (對比 2009 年的 11 間餐廳)，佔香港名單的15%。與此同時，部分供應本地美食的食店更獲得星級評鑑，客人可以用低至每人港幣$50的大眾化價錢享用美食，體現出米其林對本地食店的大力支持。此外，《米其林指南 香港 澳門 2010》亦擴展其覆蓋範圍至新蒲崗、深水、深井、沙田和元朗等地區。
《米其林指南》在全球各地均執行獨立客觀和標準一致的精挑細選程序，精挑細選過程由匿名的評審員進行，他們是一群酒店業的專業人士。今年，逾六成獲選的餐廳提供包括上海菜、京菜、川菜、粵菜、點心及潮州菜等中菜。最後，挑選出245間香港的酒店和餐廳以及53間澳門的酒店和餐廳。
香港：星級餐廳
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| 新 | Caprice |   |
| Lung King Heen 龍景軒 | |
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| Amber | |
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| 新 | Fook Lam Moon (Wan Chai) 福臨門 ( 灣仔 ) |   |
| L'Atelier de Joël Robuchon | |
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| 新 | Ming Court 明閣 | |
| 新 | Petrus 珀翠 | |
| Shang Palace 香宮 | |
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| T’ang Court 唐閣 | |
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| 新 | Tim’s Kitchen 桃花源小廚 | |
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| Bo Innovation | |
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| 新 | Celebrity Cuisine 名人坊 | |
| 新 | Cépage | |
| 新 | Din Tai Fung 鼎泰豐 | |
| 新 | Dynasty (Wan Chai) 滿福樓 ( 灣仔 ) | |
| 新 | Farm House 農圃 | |
| 新 | Fook Lam Moon (Kowloon) 福臨門 ( 九龍 ) | |
| Forum 富臨 | |
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| Golden Leaf 金葉庭 | |
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| 新 | Hang Zhou 杭州酒家 | |
| 新 | Hung's Delicacies 阿鴻小吃 |  |
| Hutong 胡同 | |
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| 新 | Island Tang 港島廳 | |
| 新 | Lei Garden (Elements) 利苑酒家 ( 圓方 ) | |
| 新 | Lei Garden (Mong Kok) 利苑酒家 ( 旺角 ) | |
| 新 | Lei Garden (North Point) 利苑酒家 ( 北角 ) | |
| Lei Garden (Tsim Sha Tsui) 利苑酒家 ( 尖沙咀 ) | |
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| 新 | Lei Garden (Wan Chai) 利苑酒家 ( 灣仔 ) | |
| 新 | Loaf On 六福菜館 | |
| 新 | Mandarin Grill + Bar 文華扒房 + 酒吧 | |
| 新 | Morton’s of Chicago | |
| Pierre | |
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| Regal Palace 富豪金殿 | |
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| Summer Palace 夏宮 | |
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| 新 | The Drawing Room | |
| The Square 翠玉軒 | |
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| 新 | Tim Ho Wan 添好運 | |
| 新 | Wagyu Kaiseki Den | |
| 新 | Yan Toh Heen 欣圖軒 | |
| 新 | Yat Tung Heen (Wan Chai) 逸東軒 ( 灣仔 ) | |
| 新 | Yè Shanghai (Kowloon) 夜上海 ( 九龍 ) | |
| Yung Kee (Central) 鏞記 ( 中環 ) | |
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香港：必比登 『米芝蓮車胎人』美食：
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| Café Siam | |
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| 新 | Che's 車氏粵菜軒 | |
| Cheung Kee 祥記飯店 | |
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| 新 | Chilli Fagara 麻辣燙 | |
| 新 | Crystal Jade La Mian Xiao Long Bao (Kowloon Bay) 翡翠拉麵小籠包 ( 九龍灣 ) | |
| Crystal Jade La Mian Xiao Long Bao (TST) 翡翠拉麵小籠包 ( 尖沙咀 ) | |
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| 新 | Crystal Jade La Mian Xiao Long Bao (Wan Chai) 翡翠拉麵小籠包 ( 灣仔 ) | |
| 新 | Da Ping Huo 大平伙 | |
| 新 | Fung Lum 楓林小館 | |
| 新 | Golden Valley 駿景軒 | |
| 新 | Hing Kee 避風塘興記 | |
| Ho Hung Kee 何洪記 | |
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| 新 | Jade Garden (Lockhart Road) 翠園 ( 駱克道 ) | |
| Kin's Kitchen 留家廚房 | |
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| 新 | Lei Garden (Kowloon Bay) 利苑酒家 ( 九龍灣 ) | |
| 新 | Lei Garden (Kwun Tong) 利苑酒家 ( 觀塘 ) | |
| Le Soleil | |
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| 新 | Lin Heung Kui 蓮香居 | |
| 新 | Lin Heung Tea House 蓮香樓 | |
| 新 | Liu Yuan Pavilion 留園雅敘 | |
| Luk Yu Tea House 陸羽茶室 | |
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| 新 | Mak An Kee Noodle (Wing Kut Street) 麥奀記 ( 忠記 ) 麵家 ( 永吉街 ) | |
| 新 | Ming Kee 明記 | |
| 新 | Olala (St. Francis Street) 一碗麵 ( 聖佛蘭士街 ) |  |
| 1/5 Nuevo | |
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| 新 | On Lot 10 | |
| 新 | Oriental Lily 喜百合 | |
| 新 | Paul's Kitchen | |
| 新 | Queen's Palace 帝后殿 | |
| 新 | Se Wong Yee 蛇王二 | |
| 新 | Siu Shun Village Cuisine 肇順名匯河鮮專門店 | |
| 新 | Spring Deer 鹿鳴春 | |
| 新 | Tai Ping Koon (Causeway Bay) 太平館 ( 銅鑼灣 ) | |
| 新 | Tai Wing Wah 大榮華 | |
| 新 | Tai Woo (Causeway Bay) 太湖海鮮城 ( 銅鑼灣 ) | |
| 新 | Tak Lung 得龍 | |
| Tandoor | |
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| Tasty (Happy Valley) 正斗粥麵專家 ( 跑馬地 ) | |
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| Tasty (Hung Hom) 正斗粥麵專家 ( 紅磡 ) | |
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| Tasty (IFC) 正斗粥麵專家 ( 國際金融中心 ) | |
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| 新 | Uno Más | |
| 新 | Wu Kong Shanghai (Causeway Bay) 滬江 ( 銅鑼灣 ) | |
| 新 | Yue Kee 裕記 | |
| 新 | Yung Kee Siu Choi Wong 容記小菜王 | |
| Yunyan 雲陽閣 | |
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以上文字、圖片及商標均由米其林提供。